合肥食堂承包的模式一般有以下幾種：
1. 固定租金模式：承包商按照固定的租金金額租用食堂，并獨立經營。租金通常根據食堂的面積、位置和設備設施等因素來確定，與食堂的經營收入無關。
2. 百分比營業額模式：承包商按照一定比例分享食堂的經營收入。這種模式通常會設定一個固定的基準金額，超過這個金額的部分按照一定比例歸承包商所有。
3. 采購成本加盈利模式：承包商按照食材的采購成本加上一定的盈利比例來確定承包費用。這種模式要求承包商提供詳細的采購成本清單，并按照約定的盈利比例來計算費用。
4. 混合模式：有些情況下，承包模式可能會采用多種方式的組合。例如，固定租金加上百分比營業額的方式，或者采購成本加盈利的方式與固定租金相結合。
需要注意的是，食堂承包的具體模式可能會根據不同的地區、機構和合同而有所不同。在選擇承包模式時，需要考慮到食堂的規模、預期經營收入、食材采購成本等因素，并與承包商進行充分的協商和合同約定。
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